I zákusek z čistě rostlinných surovin, tedy bez mléka, másla a vajec, jak jsme běžně zvyklí, může být šťavnatý, lehký a krémový.
Pro veganské sladkosti ráda využívám krémy se základem z kokosového mléka – inspirovat se můžete klasickým čokoládovým z tohoto receptu, nebo vyzkoušet luxusní mandlový s bílou čokoládou. Využít je můžete úplně stejně jako tradiční máslové krémy.
Ingredience (na plech přibližně 40×20 cm):
Na korpus:
100 g celozrnné špaldové mouky
160 g bílé hladké špaldové mouky
300 ml rostlinného mléka
1 citron
150 g třtinového cukru
100 g strouhaného kokosu
Špetka prášku Bourbon vanilky
½ lžičky jedlé sody
Špetka soli
Na dohotovení:
1 plechovka kokosového mléka s podílem alespoň 70% kokosu/kokosového extraktu
270 g tmavé čokolády s obsahem kakaa alespoň 50%
200 g jahod nebo jiného ovoce
40 g tmavé čokolády
40 g kokosového oleje
Holandské kakao na posypání
Postup:
V míse smíchejte mouku, třtinový cukr, kokos, vanilku sodu, sůl a nastrouhanou kůru z celého citronu. Postupně přilijte rostlinného mléko a citronovou šťávu a smíchejte na těsto. To pak vylijte do vymazané a vysypané formy a dejte péct na 180 °C po dobu přibližně 25 minut.
Jakmile je korpus hotový, nechte ho vychladnout.
Z 270 g čokolády a kokosového mléka vytvořte krém podle návodu ZDE a nechte jej taktéž vychladnout.
Vychladlý korpus přepulte.
Jednu polovinu potřete tenkou vrstvou krému.
Jahody nakrájejte podélně na třetiny (nebo na poloviny podle velikosti) a poklaďte jimi povrch s krémem.
Zbytkem krému vyplňte mezery a přiklopte druhou polovinou korpusu. Vše stlačte, aby se krém rovnoměrně dostal mezi jahody.
Rozpusťte 40 g čokolády a 40 g kokosového oleje. Vznikne vám velmi řídká poleva, kterou polijte vrch dezertu. Díky řídké konzistenci se lehce vpije dovnitř a vytvoří tak na povrchu příjemnou vrstvu. Ihned vše poprašte asi lžící až dvěma holandského kakaa a dejte vychladit.
Autor: Kateřina Špačková